Tepung yang putih dapat memicu diabetes?

Dalam setiap konsultasi gizi untuk mencegah diabetes atau mengendalikan gula darah pada diabetisi, saya selalu menyarankan kepada klien saya untuk membatasi tepung gandum yang putih selain tentu saja gula, lemak jenuh dan garam.

Tepung gandum putih terdapat dalam roti putih yang halus dan berbagai camilan yang diselimuti tepung dan digoreng seperti bakwan, tempe kemul, kacang atom dan banyak lagi lainnya. Jenis tepung ini bukan saja banyak dikonsumsi oleh anak orang kaya di perkotaan misalnya dalam bentuk donat atau ayam goreng tepung dan berbagai snacks instan, tetapi juga oleh anak orang miskin atau anak yg hidup di desa dalam bentuk berbagai gorengan pengganti lauk protein nabati seperti bakwan, makanan semacam tempura dan kerupuk.

Bahaya tepung yang diputihkan

Dalam www.naturalnews.com, saya menemukan artikel yang mendukung nasihat saya di atas. Tepung gandum ternyata diputihkan oleh alloxan, derivat asam oxallourat yang pada percobaan hewan seperti mencit dipakai untuk merusak sel beta penghasil insulin dari pankreas untuk menjadikan mencit itu menderita diabetes shg bisa dijadikan percobaan.

Lewat kenyataan ini timbul pertanyaan dalam pikiran saya, "Jika anak-anak kita, terutama yang punya risiko genetik diabetes dan kegemukan, setiap hari mengonsumsi junk foods yang bukan hanya mengandung gula, tepung dan lemak jenuh tetapi juga zat kimia seperti alloxan, apakah anak-anak itu tidak dengan cepat menderita diabetes?"

Saat ini angka diabetes terus melonjak termasuk tipe diabetes yg disebut MODY (Maturity Onset Diabetes in the Young) yaitu DMT2 dengan obesitas pada anak-anak dan remaja yang semakin banyak ditemukan di masyarakat kita. Saya pikir salah satu penyebab MODY adalah kesukaan anak-anak kita utk mengonsumsi junk foods dgn semakin meninggalkan sayuran dan buah, sereal, biji-bijian dan kacang-kacangan yang berserat. Sementara itu, sayur, buah, garlic, aloe vera dan vitamin E dapat mengurangi pengaruh buruk dari Alloxan.

Andryhart